いつもご利用いただきありがとうございます。今年のシラスウナギ漁は

過去最低となりました。去年は過去3番目の悪さなので2年連続の

深刻なシラス不漁となります。

お客様には例年通り6月下旬には新仔が出回るのではないかとお伝えして

おりますがもしかしたら6月上旬に出回るのではないかという情報が

きております。

ただしいくつか問題点もございます。

現在流通している国産はヒネ仔といわれるものであまり地焼き向きではなく

固い鰻が多いものになります。当店はその中から一番柔らかいものを

入荷している状況です。4月に台湾産中国産がかなり値上がりましたが

国産は価格維持しておりましたが、新仔出荷と同時にドカンと値上がりする

そうです。当店といたしましては去年より高値になれば値上げする予定です。

それ以下なら据え置きとなりますが直前にならないと相場は分かりません。

　もう1点問題がありまして、新仔を買う店舗が当店以外ないのではないかという

点です。殆どの店舗は蒸し加工しますので、固い鰻のヒネ仔を蒸せばいいので

高値の新仔を買う必要がありません。当店はそういうわけにはいかないので、

新仔を買わざるを得ない状況です。ただ市場も大口でないと養殖池に発注できない

とのことなので、当店だけのために発注できないのではないかという点です。

解決するには、ある程度の量を当店が仕入れるか(その場合は外国産の仕入れ

を減らして国産を多めに仕入れます)もしくはヒネ仔がなくなるまで新仔を仕入れ

ないか(ヒネ仔がなくなれば他店舗様も新仔に切り替える)のどちらかに

なるのではないかと思います。まだ半月あるので熟考したいとおもいます。